正瀚風味物質研究中心

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黑皮師傅 三日實作Panettone特訓營
講 師
施政喬
日 期
2021/10/26-2021/10/28
時 間
08:00-19:00
地 點
南投市文獻路89號(正瀚風味物質研究中心)
活動選訂
🔺報名請於訂單備註:
1. 就職單位
2. 從事烘焙工作年資

🔺考量本次屬烘焙高階活動,具一定難度,建議有實際烘焙經驗者參加
2021年度正瀚與黑皮師傅再度聯手!
🌟黑皮師傅 三日實作Panettone特訓營🌟
 
▪ 活動講師: 施政喬 師傅
▪ 活動日期:10/26(二)-10/28(四)
▪ 活動時間:
10/26 → 08:00 ~ 19:00 (07:30開始報到)
10/27~28 → 06:00 ~ 19:00 (05:30開始報到)
▪ 活動費用:
☑原價 $ 30,000
☑早鳥優惠價 $ 24,000 (10/15前報名即享有優惠價)
▪ 活動方式:Panettone完整實作+ 加碼示範
備註: 因活動為獨立操作型,依當天學員操作狀況,講師會做隔日實際開始時間調整;每日實際操作時數12小時以上。
▪ 活動地點: 南投市文獻路89號(正瀚風味物質研究中心)
▪ 名額限定:8位學員
▪ 本活動含午餐&晚餐
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活動提供配方講義、茶水(建議自行攜帶環保杯)、結訓證書、精緻午餐與晚餐,結訓時將帶回師傅珍養「百年酵母」。
 
 
❓為什麼要選擇我們:
  1. 獨立操作:正瀚風味物質研究中心為每位學員「配置完善獨立操作機台與設備」
  2. 強大的師資,由專程遠赴義大利拜師學成的施政喬師傅帶領學員們進行三日完整操作程序
  3. 學習精髓:從酵母培養環境、保存條件、攪拌細節、發酵程度等所有過程鉅細靡遺傳授
  4. 突破瓶頸:操作過程中隨時發現發現盲點與問題,由黑皮講師逐一進行指導
 
🔺實操內容:
★潘妮多妮Panettone最完整實操製作程序與理論講解
【每人操作7顆Panettone份量】
★糖漬果乾及糖漬果醬製作:台灣季節水果橘皮糖漬果乾及義式果醬製作
 
🔺加碼示範內容:
★史多倫Stollen,源起德國傳統聖誕糕點,極致豐盛的香料、酒漬果乾、堅果是其無與倫比特色,師傅將示範利用自己糖漬果乾酒漬後添加,做出具自己風味獨特性的史多倫。
★黃金麵包Pandoro,源自於義大利傳統聖誕甜麵包,示範運用百年酵母製作經過熟成醞釀的Pandoro,散發著清新柑橘香調與天然酵母的馥郁芬芳。
#解鎖經典Pandoro技巧作法 (比Panettone更繁複更繁瑣的過程)
 
★因應COVID-19疫情情況,煩請各位學員於全程中務必自行配戴口罩。於櫃檯報到處進行體溫量測與酒精消毒,敬請配合。如於活動前或活動中有生病不適症狀,為保障其他學員權利與疫情維護,風味物質研究中心將保有權利請您離場。
★活動為保障其他人學習權益,請勿攜伴及幼兒進場。


繳費報名後,如因〝個人因素〞無法參與:
活動14天前100%退費(退費金額為原繳納金額扣除匯款手續費後之剩餘款項);活動14天內限名額轉讓或保留費用延期,恕不接受退款。



 
*正瀚風味物質研究中心保留活動最終解釋權*