正瀚風味物質研究中心

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License Course


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SCA CSP Roasting 咖啡烘焙大師-高級班
講 師
黃介吳
日 期
2020/08/18-2020/08/21
時 間
09:00 - 17:00
地 點
南投市文獻路89號(正瀚風味物質研究中心)
課程選訂
報名人數
正瀚課程之師資及相關設備獨步業界!


SCA認證課程是透過課程規劃,讓您在學習咖啡的路上減少摸索,並縮短學習的時間。
咖啡烘焙,是在學習過程中容易遇到瓶頸的科目,豆子種類多、生豆處理法也越來越多、豆子大小與豆性的差異、含水率、密度、氣候變化…… 等等都會造成烘焙上的狀況。不同於一般烘焙教室只使用單一廠牌的烘焙機授課,正瀚咖啡研究室配備多款不同設計與不同載量的烘豆機,供學員練習,培養對各式機種的實戰經驗。



【課程費用】
◆ 證照課:3天上課,1天考試。 
◆ 非考證:不考證,上課天數3天。 


 
正瀚咖啡人 :  $48,000   (參與過正瀚任何課程)
早  鳥  價 :  $50,000   (原價$58000)
非考證價 :  $35,000   


<烘豆機介紹>
 ◆ Loring Smart S15 Falcon:15kg全熱風機
 ◆ GIESEN W6A:6kg半熱風機
 ◆ Woots 3.0:3kg半熱風機
 ◆ Woots 1.0:1kg半熱風機
 ◆ 貝拉 EVO-I:1kg直火機
 ◆ Kapok 1.0:1kg半熱風機
 ◆ Diedrich IR-1:1kg遠紅外線烘焙機
 ◆ Stronghold S7:850g 電熱式烘焙機
 ◆ FUJI Discovery 200:200g半熱風機
 ◆ Ikawa 50g :全熱風電熱式烘焙機


<課程介紹>

 ◆透過五感辨識烘焙度及發展程度
 ◆ 辨識烘焙缺陷
 ◆ 烘焙過程之物理及化學變化
 ◆ 熱傳導概念
 ◆ 探討分析烘焙曲線
 ◆ 烘焙機實際操作
 ◆ 烘焙效能優化及產值效能精進
 ◆ 烘焙成本控制
 ◆ 咖啡豆拚配
 



<講師介紹> 黃介吳
 ◆ Woots 烘焙機設計師 
 ◆ Cafetaster咖啡嗜者創始人 
 ◆ 2018 WCE 咖啡烘焙大賽 台灣冠軍 
 ◆ 2014 TOPER 咖啡烘焙大賽 台灣冠軍 
 ◆ Cup of Excellence 國際評審 
 ◆ 2014、2016、2017年 台灣國姓咖啡評鑑烘焙師、杯測評審 
 ◆ 2014、2016年 台灣東山咖啡節評鑑烘焙師、杯測評審 
 ◆ 2017、2018年 台灣瑞穗咖啡評鑑烘焙師、杯測評審 
 ◆ 台灣大學物理系


<咖啡證照>
 ◆ SCA 全科講師&全科考官,生豆、感官、金杯、烘焙、咖啡師 
 ◆ Coffee Quality Institute Licensed Q Grader (國際咖啡品質機構認證鑑定師) 
 ◆ Coffee Quality Institute Licensed Q Processing (咖啡生豆處理師專業級)