正瀚風味物質研究中心

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|烘焙教學研究室  Baking Lab |
 

為了提供最頂級、舒適的學習環境,正瀚烘焙教室以簡約典雅的北歐風格做為基調,予人寬敞宜人的視覺感受。空間規劃分為教學烘焙研究室及手作烘焙研究室,依功能不同配有對應的烘焙設備及器材。烘焙器具的優劣,是決定作品風味最重要的環節之一,為了讓學員在最優質的環境下進行學習及研究,成立之初,研究室便引進大量烘焙設備中的夢幻逸品,現依場地配置說明如下:
 
  • 教學烘焙研究室:本區為示範教學區。首先,授課老師/主廚會在處此進行專業理論的講解,並進行流程示範。本研究室專業設備如下:
  1. 德國REGO手感攪拌機
  2. 七洋製造所BACKEN南蠻窯烤爐
  3. 日本武藏熔岩石烤箱
  4. 荷蘭KOMA H-4急速冷凍庫
  5. 義大利 BRAVO Trittico Executive EVO305頂級甜點備料機5L
  6. 法國 VMI PH410 40L無段變速攪拌機
  7. 瑞典Revent Round Shop 彎月型8盤式熱風爐