正瀚風味物質研究中心

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License Course


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SCA CSP Roasting烘焙大師-初中級
講 師
黃介吳
日 期
2020/12/15-2020/12/18
時 間
09:00 - 17:00
地 點
南投縣南投市文獻路89號
活動選訂
報名人數
讓冠軍教您完勝SCA烘焙大師認證吧!
⿈介吳 -台大物理系高材生
目前是 Cafetaster咖啡嗜者 工作室負責⼈、Woots 烘焙機設計者。 
他曾在⼀年多的時間烘了近兩百種豆,對於不同產區、不同⾖種,找對烘焙⽅式,比其他⼈多了⼀些經驗。活動中將系統性地講解烘焙過程中物理、化學的變化,並進行熱學探討。



【活動費用】

◆ 證照:3天練習,1天考試。
◆ 旁聽:不考證,天數3天。 

※SCA初中級目前筆試已改為線上考,若有筆電建議自行攜帶。
 
正瀚咖啡人 :  $40,000   (參與過正瀚任何活動)
早  鳥  價 :  $42,000   (原價$45,000)
非考證價 :  $35,000   


<活動介紹>

◆ 第一天
基礎咖啡知識
認識精品咖啡
基礎杯測與實作
何謂咖啡烘焙

◆ 第二天
咖啡烘焙機結構介紹
加熱原理介紹
烘焙程度認識
杯測不同的咖啡烘焙程度

◆ 第三天
咖啡烘焙物理與化學變化
輔助儀器的使用
烘焙曲線介紹
烘焙瑕疵分析與杯測

◆ 第四天
筆試與術科考試


【講師介紹】 
● Woots 烘焙機設計師 
● Cafetaster咖啡嗜者創始人 
● 2018 WCE 咖啡烘焙大賽 台灣冠軍 
● 2014 TOPER 咖啡烘焙大賽 台灣冠軍 
● Cup of Excellence 國際評審 
● 2014、2016、2017年 台灣國姓咖啡評鑑烘焙師、杯測評審 
● 2014、2016年 台灣東山咖啡節評鑑烘焙師、杯測評審 
● 2017、2018年 台灣瑞穗咖啡評鑑烘焙師、杯測評審 
● 台灣大學物理系 咖啡證照 
● SCA 全科講師&全科考官,生豆、感官、金杯、烘焙、咖啡師 
● Coffee Quality Institute Licensed Q Grader (國際咖啡品質機構認證鑑定師) 
● Coffee Quality Institute Licensed Q Processing (咖啡生豆處理師專業級)


<烘豆機型>

・Loring Smart S15 Falcon:15kg全熱風機
・GIESEN W6A:6kg半熱風機
・貝拉 EVO-I:1kg直火機
・FUJI Discovery 200:0.2Kg半熱風機
・Kapok 1.0:1kg半熱風機
・Diedrich IR-1:1kg遠紅外線烘焙機
・Ikawa 50g :全熱風電熱式烘焙機
・Woots 3公斤 :半熱風烘焙機
・Stronghold S7:850g 電熱式烘焙機




活動日期|2020/12/15(二)-12/18(五) 
活動時間|09:00-17:00
活動地點|正瀚風味物質研究中心-咖啡烘焙研究室
活動地址|南投縣南投市文獻路89號



繳費報名後,如因〝個人因素〞無法參與:
活動14天前100%退費(退費金額為原繳納金額扣除匯款手續費後之剩餘款項);活動14天內限名額轉讓或保留費用延期,恕不接受退款。



 
*正瀚風味物質研究中心保留活動最終解釋權*