▌ SCA 國際咖啡精品咖啡協會介紹 ▌
SCA 精品咖啡協會成立於 2017 年 1 月，是由美國精品咖啡協會(SACC)和歐洲精品咖啡協會(SCAE)合併的專業機構。
到2016 年，這兩個組織的會員總數已接近10,000 名，SCA是一個建立在開放、包容性和共享知識力量基礎上的行業協會。
其目的是培育全球咖啡社區，支持各種活動，使咖啡成為整個價值鏈更永續、公平和繁榮的活動。從咖啡農到咖啡師到烘焙師，涵蓋咖啡生值鏈的每個要素。
▌咖啡職業從這裡開始 - 為什麼選擇SCA咖啡證照？ ▌
SCA 證書廣泛認可於整個咖啡行業，且為國際認證、易於使用而聞名，是成為咖啡行業專業人士的首選
「SCA 咖啡技能計劃」是一項模組系統化的培訓計劃，幫助學習者在職業生涯中取得更大的成功，同時為精品咖啡行業的進步和發展做出貢獻。每年約有 5 萬名學習者加入 SCA 證書考證。
SCA 咖啡證照簡介
6個單元｜3個等級｜1張文憑
｜6個單元｜
SCA CSP（Coffee Skills Programs）包括咖啡產業內以下6項專業教育：
• 咖啡簡介 Introduction
• 義式咖啡師 Barista Skills
• 咖啡沖煮 Brewing
• 咖啡生豆 Green Coffee
• 咖啡烘焙 Roasting
• 感官技能 Senstory Skill
｜3個等級｜
這些學習模組統稱為 SCA 咖啡技能計劃。學生可以透過每個模組的三個階段的知識和技能來學習：基礎、中級和專業。 其目的為幫助學習者在咖啡產業創造一個成功的生涯。
SCA Coffee Skills Diploma 每個認證單元不同級別的積分如下：
• 咖啡簡介：10 點
• 基礎課程：5 點
• 中階課程：10 點
• 專業課程：25 點。
｜1張文憑｜
在此認證中累積獲得 100 點以上的學員將授與此咖啡證照，CSP 的每堂課程都可以獲得相應積分。此計畫的目的就是鼓勵學習者能就此行業內的各種主題進行全面性的咖啡教育。
.png)
SCA 咖啡入門基礎
咖啡入門是堂非常適合咖啡新手的基礎概論。本單元講述精品咖啡供應鏈，並探討歷史和種植、影響咖啡品質的變數、感官分析、咖啡烘焙等基礎知識，以及咖啡新鮮度因素和沖泡原理等主題。此外還將討論水質、清潔和維護的重要性。學習過程包括杯測環節，是一項透過感官體驗評估咖啡的行業特定過程。學程完成後將進行線上筆試。
SCA Barista - 義式咖啡師技能
該項目學習濃縮咖啡吧台所需的基本實用技能，例如如何設置研磨機、製作濃縮咖啡、卡布奇諾的泡沫和質感牛奶、創作拿鐵藝術，以及對健康和安全問題、客戶服務協議和服務的探索。
SCA Brewing - 咖啡金杯沖煮
沖煮金杯項目涵蓋了多種萃取方式，以及多種影響品質的沖煮變因。強調實踐學習、重點在於探討研磨曲線、沖煮方法、利用科學儀器檢測咖啡濃度與計算萃取率。
SCA Green - 咖啡生豆
此項目涵蓋了咖啡生豆的評估例、貿易、以及處理相關概念和技能。包含植物學、咖啡田間管理、咖啡種植、加工、分級、儲存、運輸、市場、認證評鑑、合約等等。
SCA Roasting - 咖啡烘焙
烘焙項目為交售有關烘焙過程的知識與理論，包含烘焙等級、烘焙週期、識別缺陷、咖啡豆在烘焙過程中經歷的物理變化，以及烘豆間的空間管理與精益生產。
SCA Sensory - 咖啡感官杯測技能
感官技能涵蓋與咖啡及相關產品評估的概念和技能。這些互動項目包含感官科學、行業特定協議、咖啡常見的36味感官屬性、生理感官訓練、感官計劃的實施、消費者測試設計、商業應用等等。
▌閱讀更多
➤ SCA國際咖啡認證高級培訓學院 ：正瀚風味物質研究中心
➤ 業界知名國際師資- 立即報名SCA認證班
➤ 如何成為SCA咖啡培訓師(AST)？
➤ SCA學員註冊教學