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SCA CSP Barista義式咖啡大師-初中級
講 師
彭思齊
日 期
2022/7/5-2022/7/8
時 間
09:00 - 17:00
地 點
南投市文獻路89號(正瀚風味物質研究中心)
定 價
NTD $36000
早鳥優惠價
NTD $35000
活動選訂
SCA認證
定價:NT$
34000
優惠價:NT$ 32000
活動舊⽣價:NT$ 30000
非考證(3日)
定價:NT$
22000
優惠價:NT$ 22000
人 數
不限
報名人數
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活動詳細介紹
|SCA CSP Barista義式大師(初中級) |
◆ 證照:3天練習,1天考試。
◆ 非證照:非考證,天數
2
天。
※SCA目前筆試已改為線上考,請自行攜帶
筆電
或
平板
正瀚咖啡人
:
$30,000 (參與過正瀚任何活動)
早 鳥 價
:
$32,000 (原價$34,000)
非考證價
:
$20,000
※
報名截止日 07/1(五)
,名額有限,請盡速報名 ※
(本活動需達最低開班標準方能如期舉行)
咖啡大師是咖啡產業界中最具挑戰的工作,除了要能製作出一杯美美又好喝的拉花拿鐵之外,如何正確的調校磨豆機、咖啡機,而達到更高效的管理吧台,都是一個專業的Barista必備技能!
其中的咖啡拉花,講求良好的基本工做打底。
要如何做到置中、對齊、乾淨度是好的,讓Gary老師教大家各種訣竅&手法吧!
SCA 認證3天+第4天考試:
1. 咖啡基本知識架構:阿拉比卡與羅布斯塔和處理法的差異與辨別
2. 何謂萃取:萃取瑕疵風味認識
3. 咖啡保存的正確觀念
4. 咖啡機歷史的演進:咖啡機內部構造與系統進化
5. 磨豆機的構造與原理 磨豆機維護與清潔
6. 填壓器剖析
7. 填壓器與濾杯的合作 通道效應是什麼?如何認識通道效應
8. 蒸汽原理 解決發泡問題,克服機器認識技能
9. 牛奶原理及拉花構圖原理 如何做出一杯完美的卡布奇諾
10. 顧客服務
義式操作區設有6個咖啡吧台,吧台工作站完全按照WBC比賽規格設計。而每個咖啡吧台使用不同廠牌義式咖啡機,包括:
• Black Eagle VA388
• Spirit
• Strada
• Slayer
• Faema E71
• Synesso
供學員操作各款設計不同,性能有別的義式咖啡機與磨豆機,更可體驗各廠義式機的異同,擴充義式咖啡的學習視野與深廣度。
【義式初級大綱】
•
咖啡豆品種和保存
•
咖啡豆的研磨
• 義
式咖啡機的使用及零件分析
•
牛奶的介紹及運用
•
咖啡師基礎技能培訓
•
學習製作Espresso
•
食品安全與服務
•
咖啡機及磨豆機的清潔衛生
【
義式
中級大綱】
•
配方豆概論與實踐
•
瞭解不同品種、產區、處理方法對咖啡風味的影響
•
Espresso萃取分析
•
Espresso萃取風味杯測
•
掌握佈粉與填壓的技術
•
咖啡師進階技能培訓
•
基本掌握如何製作均衡的Espresso
•
瞭解牛奶的組成成份
•
瞭解影響奶沫質量的因素
•
學習製作高質量的Espresso
•
服務與清潔
•
咖啡師職責管理
•
工作安全
繳費報名後,如因〝個人因素〞無法參與:
活動14天前100%退費(退費金額為原繳納金額
扣除匯款手續費
後之剩餘款項);活動14天內限名額轉讓或保留費用延期,恕不接受退款。
正瀚於活動前一周E-mail通知是否達標開班
*正瀚風味物質研究中心保留活動最終解釋權*
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