正瀚風味物質研究中心

專供咖啡鑑定師 Q Grader、SCA 感官、SCA 沖煮金杯，以及精英培訓班使用。

操作區的杯測檯與沖煮檯，根據比賽規格可移動或固定。

獨立隔音的準備室，可避免磨豆機以及清洗杯具發出的噪音與氣味，影響到學生。

高端設備包括雷射粒徑分析儀（La-960 Laser Particle Size Analyzer）、VST 咖啡濃度儀、Bunn 熱水機、BWT 倍思鎂除鈣添鎂水質調控器、Moccamaster 咖啡機、Bonavita 咖啡機，以及各款濾泡咖啡器材。

專供義式咖啡證照，拉花，以及非證照義式咖啡活動使用。

操作區設有 6 個咖啡吧台，按照 WBC 比賽規格設計。

不同廠牌義式咖啡機，包括 Black Eagle VA388、Spirit、Strada、Slayer、Faema E71、Synesso，供學員操作各款設計不同，性能有別的義式咖啡機。

搭配不同廠牌磨豆機，包括 Mythos One、Anfim Special 450、K30、EK43、La Marzocco Swift，更可體驗萃取的異同，擴充義式咖啡的學習視野與深廣度。

專供 SCA 烘焙證照與冠軍烘豆活動使用。

配備多款不同設計與載量的烘豆機，了解不同熱源提供的熱轉換效率，培養對各式機種的實戰經驗，包括 Loring Smart 15kg、Giesen 6kg、貝拉 1kg 直火機、富士 Dicovery 250g 半熱風機、Kapok 1.0 烘焙機、Diedrich IR1 烘焙機。

水分密度儀測量生豆特性。

符合台灣咖啡產區後製加工的操作實況，採用小型的去皮、去殼機具。

入口處陳列可拆解的巨型咖啡果實模型，讓學員了解咖啡產區與咖啡果實的結構。

鄰近台灣咖啡產區，實地考察與講解，結合室內理論與戶外實作的研究室。

CQI 協會致力提升咖啡產區田間管理與後製加工技術，於 2017 年創設咖啡後製加工證照 Q Processing，提升咖啡從業人員對採收、篩選、去皮、發酵、乾燥、去殼、分級與儲存的各項知識與技能，實踐精品咖啡的精神。